野趣の道 七輪に最高に合う食材とは。〜七輪が引き出す味覚を求めて〜
魚は干物が最高。
王者、鯵の干物
七輪を購入してから、いろいろと試したわけだが、どれも素晴らしく美味くなる。でも、また食いたい、と思えるものは意外と決まっている。魚は干物の鯵。これだけでいいんじゃないか、と思うほどお気に入りだ...
賈島禅師
野趣の道 
野趣の道 七輪とテラコッタで、石窯を作る。〜究極のローストチキンを求めて〜
七輪で石窯。
いろいろと焼いた。いや、考えうるものは一通り焼いた。すると、もっとやりたくなるのが人というものである。
年末のクリスマス。私は常に焼き鳥派だが、鳥の丸焼き、ローストチキンを手配せねばならぬ。だったら、作ってしまえ...
野趣の道 味の境地へと誘う、七輪の始め方。おすすめ七輪9選。
日本食のルーツを手繰る。旨い酒。旨いつまみ。
味を深く理解していこうと思うほどに、出されたものを食べているだけでは理解し難しい。
原料にこだわり、産地にこだわり、味にこだわる。
料理人のこだわりを、自らが紐解くことで、店の良さ、腕の良さとい
鎌倉 十割蕎麦の極み。〜鎌倉 武士〜
ふざけた名前だなあと、ふらりと入った、鎌倉武士。でも、かまくらたけし、と読むらしい。紛らわしい…このお店は、一軒家のお宅が蕎麦屋。
結論から言うと、もう、異次元の衝撃。いやはや、蕎麦とはここまでのものかと。感服です。
店に入ろ...
北鎌倉 食ったら黙る、粋な鎌倉蕎麦の名店〜北鎌倉 草庵〜
みなさん、ごきげんよう。蕎麦おじさんです。北鎌倉の飲み屋で知り合った左官屋さんに、ここは最高だぜ、一度行ってみなよ、と教えてもらった、蕎麦居酒屋草庵。何十年と鎌倉に住んでる人が言う情報は間違いない。ということで、早速行ってみた。北鎌倉駅か...
鎌倉 鶴岡八幡宮の近くの古民家蕎麦屋〜鎌倉 茶織庵〜
一口食って、アタリ！と思わず口走った。
鶴岡八幡宮の近くの茶織庵。趣のある店構えに以前から気になっていたのたが、観光地だしなあ、とタカを括っていた。とはいえ、この入りにくそうな、佇まい。なにかあるだろうと、古民家の門をくぐってみたの...
北鎌倉 山本晋也監督も唸る、建長そば〜北鎌倉 鎌倉五山〜
北鎌倉駅から鎌倉方面へ向かう途中、腹減ったなとふらっと入った建長寺前の蕎麦屋。人の良さそうなお父さんとお母さんで切り盛り。もりそば食いたいなとメニューを見るが、もりそばは、無い。アウトじゃないか…と思いきや、建長そば、と書いてある。けんち...
神田 太いコシのある蕎麦を味わえる神田の立ち食い蕎麦屋。〜神田 つぼみ屋〜
神田の駅の近くの間口の狭い立ち食い蕎麦屋。
二階はテーブル席になっているので夜は飲めるのもいい。久しぶりに来店したが、蕎麦をそのまま食ったときに、うわあ、やっぱり、これだよ、と思わず唸る。茹でたてをキンキンに冷水で締めた太め...
四谷 ごろごろと大きな烏賊のばら天と蕎麦の美味さに衝撃が走る。〜麹町ばらく〜
ばら天推しの麹町ばらく。
私は、ばら天があまり好きではない。野菜のカスみたいなのをみみっちく揚げるあの感じ。なぜかき揚げにしないのか。ばら天が嫌で天ぷら盛り合わせと板蕎麦を頼む。腹を空かせて待ってると天ぷら盛り合わせが登場。よくみる...
梶原 蕎麦の甘みが広がる更科そば〜鎌倉 秀福〜
鎌倉の観光地を過ぎ去った鎌倉山の山の中。国道沿いにドンと佇む、秀福。71年創業の老舗と聞いては、もはや避けては通れない。店内に入ると、まだ11時台だからか、今日の初客になってしまったようだ。てんぷらそば大もりを頼む。北海道幌加内産のそば粉...