チェーン店とは思えないもりもり食える十割蕎麦。〜池袋 嵯峨屋〜

十割そば。

この言葉に込められた、ほとばしるシズル感と期待感。
だが、十割だからって、確実に美味いとは限らない。
ネトついたり、パサついてしまったりするからだ。
十割の魅力は、ハマったときのバツグンな突き抜け感。
立ち食いごときに、これを期待してはならないのだろうが、十割そば、と看板に書かれてしまっては、店の前を通り過ぎるわけにはいかない。

嵯峨屋は、立ち食いそば屋にしたら比較的小綺麗な、カウンターのみの店内。
すでに満席。
二、三名並んですらいるのだが、ここは突っ込んでいかねば。
券売機で、500円の天ぷらそばを買い、大盛にする。
1分ほどで席が空いた。
太いそばと、細いそばを選べるのだが、店員に冷やしは太いそばがオススメだと言われ、従う。
左隣のもさもさの枝毛の長髪に、スダッズのついたサンダルを履いているおっさん。
せいろ二枚重ねで、半端ない食いっぷり。
右隣のおっさんは、天ぷらせいろ。
ここはせいろなのか、と思いつつも、厨房で１つづつ、丁寧に揚げているかき揚げを待つ。

おお。ビジュアルは悪くない。
かき揚げをつゆに浸すが反発してくる。
反抗期のかき揚げ。
生意気なやつだ。
箸で千切った、サクサクのかき揚げとそばを口の中に放り込んだ。

おっと！キタこれ！突き抜け系。

そばの喉越しもいいのだが、そばに弾力を感じる。
噛むと分かる、弾力とその奥にある十割そばのちょっとした粘り気。
まるで、ツルッツルのたまご麺のような食感。
このそばは、喉で感じるのもいいが、歯で感じる美味さ。
太いそばを勧められた理由をやっと理解した。
そばに絡むつゆは、控えめだが旨味が深い。
十割そばの魅力を前面に押し出す、名脇役。
立ち食いで、十割の凄さ爆発。
次回はせいろで太そばと向かい合いたい。
近くにあったら毎日通うレベル。

嵯峨谷って、チェーン店なのに、店によって味も違うんだよな、、、
池袋と浜松町が美味い気がしてならない。

ご馳走さまでございました。